Ngoài gạo còn có các loại lương thực khác như khoai (khoai lang, khoai môn, khoai nước, khoai sọ, khoai tây);Củ (củ sắn, dong, củ từ, củ mỡ
- Mặc quần áo sạch sẽ, đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thực phẩm để đun nấu - Cắt móng tay ngắn và sạch sẽ. - Phải vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước giải của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm nhặt dự phòng sự lây lan của dịch bệnh. - Không để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín. Nếu nguồn nước có ngờ nên yêu cầu cơ quan y tế kiểm tra.
Ăn no (đủ năng lượng): Việc có đủ thực phẩm để ăn no trong các vùng lũ lụt là điều rất khó khăn. - Không để các công cụ bẩn qua đêm. Ngoài rau trồng, còn có thể sử dụng nhiều loại rau mọc hoang dã như rau vòi voi, rau cải trời, rau dệu, rau giấp cá, rau dền gai, rau khúc, rau muối, rau sam, rau phi cơ, các loại măng rừng. - Tất thảy các bề mặt để chuẩn bị, chế biến thực phẩm phải giữ sạch.
Ăn đa đạng: Nên kết hợp nhiều loại thực phẩm, trong điều kiện có thể nên phối hợp từ 10-15 loại, bao gồm đại diện của 4 nhóm. Rau quả nên dùng tươi, tránh dập nát, rửa xong mới thái, thái xong nấu ngay rồi ăn ngay để tránh hao hụt vitamin. Quả trứng có màu hồng trong khi soi qua ánh sáng. Không chế biến thực phẩm hoặc phục vụ ăn uống khi đang đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn, nhiễm khuẩn ngoài da hoặc các bệnh lây nhiễm khác.
- Thu hồi quơ các thức ăn đã gây ngộ độc hiện lưu hành trong khu vực hay gia đình để hủy bỏ, thực hiện ngay công tác vệ sinh loại trừ nhân tố gây ô nhiễm và chờ cơ quan có thẩm quyền xử lý. - Nhóm chất béo: gia đình nào có mỡ thì dùng mỡ; có dầu thì dùng dầu.
- Không sử dụng các chất bảo quản, phẩm màu, đường hóa học đóng gói không có nhãn mác.
- Bình đựng nước uống phải sạch, bằng vật liệu chuyên dùng chứa đựng thực phẩm. ). Đảm bảo an toàn thực phẩm: Thức ăn phải an toàn, không bị nhiễm hóa chất độc, không bị nhiễm giun hay nhiễm khuẩn, không được là nguồn gây bệnh. - Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải được đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đến chỗ thu lượm rác theo quy định hàng ngày.
- Không dùng các thực phẩm còn nghi. Rau ở Việt Nam phát triển rất nhanh nên cần khuyến khích trồng ngay để cứu đói sau lũ lụt. - Thức ăn cần được che chắn tránh bụi, ruồi nhặng hay sự xâm nhập của côn trùng, gặm nhấm và các động vật khác.
Để có bữa ăn no. ). - Nhóm vitamin và chất khoáng như: rau xanh, quả chín là nguồn cung cấp chủ yếu vitamin và chất khoáng trong bữa ăn. Bồ ngót và rau muống là nững loại rất dễ trồng. - Không để các chất diệt trùng, tẩy uế cống rãnh khi làm vệ sinh bắn vào gây ô nhiễm thực phẩm. 5. - Chỉ dùng các thực vật đóng hộp, bao gói khi có nhãn đầy đủ chân thực, có đầy đủ các thông tin cần thiết.
Nên ăn 3 bữa ăn trong ngày: cụ ăn 3 bữa trong ngày: Sáng, trưa, tối Bữa sáng, bữa trưa coi là bữa chính, bữa tối không nên ăn quá no và quá muộn. - Sữa mẹ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn nhất cho trẻ.
3. Ảnh minh họa. - Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay khi vừa bóc vỏ hay cắt ra. Nước đun sôi để nguội cũng chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ.
- Nếu bát đĩa vừa rửa xong cần dùng ngay thì tốt nhất nên tráng lại bằng nước sôi. Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa. Các loại ngô và khoai, củ có thể nấu bếp riêng hoặc trộn với gạo nấu cơm.
Tuy nhiên, người dân có thể dùng nhiều loại thực phẩm trong nhóm lương thực và các sản phẩm chế biến từ nhóm này như gạo, mì, ngô, khoai, sắn, mì tôm, bánh đa khô. Các loại rau gia vị có nhiều vi khoáng, kháng sinh thực vật, nhiều loại tinh dầu thơm có tác dụng kích thích ăn ngon miệng, làm tăng sức đề kháng của thân. - Không sử dụng các công cụ ăn uống đã bị rách, xước, rạn nứt, mốc bẩn hoặc hoen rỉ.
- Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi ở nhãn. - Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn đang nóng vào tủ lạnh. Giữ giàng vệ sinh cá nhân chủ nghĩa tốt - Rửa ray bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh - Không dùng tay bốc thức ăn. - Phải đun lại thức ăn cũ (còn thơm không ôi thiu) ở nhiệt độ sôi ngay trước khi ăn. - Dụng cụ chứa nước phải đảm bảo sạch, không thôi các chất gây độc.
2. Trước nhất, yêu cầu bữa ăn gia đình phải bảo đảm được: 1. - Dùng nước đã đun sôi để nguội để uống hoặc dùng pha chế nước tiểu khát, làm kem, nước đá.
- Phải đủ nước sạch sử dụng trong chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực ăn uống, chế biến. Chuẩn bị thực phẩm sạch và nấu chín kỹ - chọn lựa phần ăn được, loại bỏ các vật lạ lẫn vào thực phẩm như sạn, xương, mảnh kim loại, thủy tinh, lông tóc… - Rau quả phải rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc thay nước rửa 3-4 lần bằng nước sạch trong chậu rửa to, các loại quả cần rửa sạch, gọt vỏ rồi mới ăn.
). Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống và rửa công cụ - Dùng nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối…đã qua xử lý hoặc lắng lọc. - Không dùng các chất tẩy uế, chất diệt trùng vệ sinh nhà cửa hoặc xà phòng giặt để rửa công cụ ăn uống.
- Bếp, phòng ăn phải đủ ánh sáng và thông gió. - Nhóm chất đạm: Thịt, trứng, cá, tôm, cua, trai, ốc, đậu đỗ, vừng lạc.
Ngăn chặn, xử trí kịp thời các vụ ngộ độc thực phẩm và thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh - Khi phát hiện hoặc ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ việc dùng và niêm giữ tất thảy thức ăn đó lại để xác minh, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất đến xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.
Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu chín xong - Để đảm bảo an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng, vừa nấu chín xong. Ăn uống mất vệ sinh sẽ sinh bệnh, nên trong bất cứ hoàn cảnh nào, kể cả khi thiếu thốn, khó khăn cũng phải đảm bảo an toàn vệ sinh. - Không để nước rửa thực phẩm, rửa công cụ ăn uống ứ đọng làm ô nhiễm môi trường xung quanh.
Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại thức ăn cũ trước khi ăn - Giữ nóng ở nhiệt độ từ 60 độ C trở lên hoặc bảo quản lạnh trong điều kiện từ 10 độ C trở xuống. - Làm vệ sinh môi trường, và các chỉ dẫn vệ sinh buồng dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.
Sử dụng các vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ và phù hợp - Không dùng các loại lá bẩn, giấy viết cũ, sách báo, giấy in, túi nilon tái sinh có màu để gói thức ăn chín.
Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế. Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm - Khu vực chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh. Nên tận dụng các loại rau, củ quả có thể kiếm được ở địa phương. - Chọn trứng: vỏ trứng màu sáng, không có những vệt xám đen, không bị dập. Ngoài rau lá xanh còn các loại bầu, bí, mướp; các loại cà (cà bát, cà pháo, cà tím, cà chua); các loại cải (cải bắp, cải cúc, cải sen, cải thìa; các loại củ làm rau (củ cải trắng, củ cải đỏ, củ đạu, củ niễng, củ cà rốt); các loại quả làm rau (đu đủ xanh, chuối xanh, khế, dưa chuột, dưa gang, đậu cô ve, đậu ván, đậu rồng, đậu vàng, đậu xanh); các loại măng (măng chua, măng nứa, măng tre, măng vầu, măng đắng); các loại rau gia vị (hành, hẹ, rau húng, rau thơm, rau mùi, kinh giới, tử tô, thìa là, rau dăm, giềng, nghệ, gừng, tỏi.
Dùng các đồ dùng đun nấu và ăn uống sạch - sử dụng các dụng cụ nấu nướng, ăn uống sạch và bằng vật liệu thích hợp đã được ngành y tế cho phép.
Nếu có vết thương ở tay thì phải băng kín bằng nguyên liệu không thấm nước.
Vật liệu bao gói thực phẩm phải giữ sạch, không có mùi vị, màu sắc lạ dị kì và không thôi các chất gây độc vào thực phẩm.
Ăn đủ dinh dưỡng : Có đủ đại diện của 4 nhóm thực phẩm: - Nhóm lương thực: gạo, mì, ngô, khoai, sắn, mì tôm, bánh đa khô, bánh mì.
Ăn hà tiện: Người nấu bếp cần biết chọn thực phẩm an toàn, giàu dinh dưỡng, giá thành hạ, kết hợp đa dạng thực phẩm, tính nấu sao cho sát không để thừa. 4. - Không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu vực chế biến thực phẩm. - Chọn các loại phủ tạng, thịt và thủy sản còn tươi. Có thể tận dụng các thực phẩm dễ kiếm từ nguồn ao, hồ, sông, đồng ngập nước(cá, tôm, lươn, ốc, ếch.
Rau lá xanh có nhiều vitamin C, Beta caroten và có nhiều loại như: rau muống, rau bí, rau diếp, xà lách, rau đay, rau dền, rau mùng tơi, rau lang, rau ngót, rau cần.
Món ăn nên chế biến có màu sắc tự nhiên, mùi vị hấp dẫn, ăn đúng bữa khi cơm và thức ăn nấu mới xong, khi ăn nhai kỹ, tạo không khí bữa ăn thoải mái,vui vẻ thì sẽ kích thích men tiêu hóa tiết ra nhiều, tiêu hóa tốt; tỉ lệ tiếp thu các chất dinh dưỡng cao hơn. - Nước phải trong, không màu, không mùi, không vị lạ. Ngoài ra có thể dùng đậu phụ, sữa đậu nành, vừng, lạc là những thức ăn giàu chất béo.
- Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan băng đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi chế biến, thổi nấu, - Nấu chín kỹ thực phẩm, đun sôi nước uống. - Phương tiện tiếp xúc với thực phẩm sống, chín biệt lập.
Vừa khai phá tiềm năng tự nhiên này vừa khẩn trương phát triển nuôi trồng thủy sản ngay sau lũ rút để tạo ra sản phẩm cải thiện bữa ăn và phát triển kinh tế. - Bát đĩa phải được rửa sạch ngay sau khi ăn xong và úp vào trạn ăn có giá đỡ khô ráo, tránh bụi bẩn và côn trùng bò vào.
Rau gồm đủ loại (rau lá, rau củ, rau quả). - Che đậy cẩn thận dự phòng sự thâm nhập của gián, chuột và các động vật khác ở nơi ăn uống và chế biến thực phẩm.
Do đó, cần thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm tại gia đình theo các chỉ dẫn sau: Chọn các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn - Chọn các loại rau quả tươi, giữ nguyên thể tự nhiên, không bị dập nát, không được có màu sắc, mùi vị lạ.
- Các thực phẩm đóng hộp, đóng gói sắn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung và còn hạn dùng - Không sử dụng các loại thực phẩm khô đã bị mốc. 6.
No comments:
Post a Comment